Ryse of fleyshe : un voyage gustatif au cœur du moyen-âge
Découvrez le "Riz au Safran - Ryse of Fleyshe" selon The Forme of Cury (XIV°), une recette historique revisitée par Vaullegeard. Laissez-vous transporter par un goût unique, reflet d'un savoir-faire ancestral. Plongez dans l'histoire et savourez une expérience culinaire authentique et inoubliable.
Une source historique précieuse
Notre riz au safran s'inspire directement de "The Forme of Cury", un recueil de recettes médiéval datant du XIVe siècle. Nous avons fidèlement interprété le texte original pour vous offrir un plat authentique, chargé d'histoire et de saveurs oubliées.
Texte original:
Take rys & Waiſhe hē clene. & do hē ī an erthen pot wiþ gode broth and lete hem seeþ wel. afťward take alman̄d mylke & do þ̛rto and colõ hit wt safron̄ & salt hit and meſſe it forth
Ingrédients
400 g riz
1 l bouillon (de légumes pour une version végétarienne)
250 ml lait d'amande
1 pincée safran (10 filaments environ)
½ c. à café sel
Instructions
Préparez votre bouillon et portez à ébullition.
Ajoutez le lait d'amande, le safran et le sel.
riz au safran
Ajoutez le riz et réduisez le feu à ébullition douce.
Laissez le riz absorber le liquide (environ 20 minutes)
Servez en agrémentant de quelques fils de safran supplémentaires.
L'histoire du riz en france
Le riz fait son apparition en France dès 1393, mentionné dans le Mesnagier de Paris. À cette époque, il s'agit encore d'un produit d'importation, introduit en Europe par les musulmans en Al-Andalus (péninsule Ibérique). Son arrivée en Italie date de 1468.
Suggestions et accords
Notre "Ryse of Fleyshe" est parfait pour accompagner vos plats de viande, de volaille ou de poisson. Son goût subtil et parfumé se marie à merveille avec les épices et les herbes aromatiques. Il apportera une touche d'originalité à vos repas et surprendra vos convives.